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辣白菜
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憂鬱filth

東北秋菜現在已經接近尾聲了。農民們的大車進城的也少了。其實現在小超市的菜比農民的便宜多了。就是不送貨上門，自己買自己運回去。人少也就買幾顆白菜就行了。家人都愛吃辣白菜，正好用這個白菜醃製幾顆，隨時吃隨時醃製。吃新鮮的免得沒有地方放。

食材
大白菜 1500g
大蒜 二頭
鹽 80g
辣椒沫 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    白菜從中間切開，這樣比較好醃
  • 步驟 3/9
    用水把白菜的每一片葉子都沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    用手挨片都抹鹽，尤其是白菜的根部一定要抹鹽
  • 步驟 5/9
    抹好的白菜放在盆中醃蔫了，嘗一下，如果感覺鹽多了。就用清水衝下。
  • 步驟 6/9
    大蒜要擠壓或者料理機磨碎的粘一些，蒜液都出來最好，加一勺鹽攪拌下。辣椒粉用開水燙一下泡一會。混合大蒜和辣椒粉備用。
  • 步驟 7/9
    這個過程開始醃白菜。一定帶手套操作，把混合好的辣椒和大蒜，抹在每一片菜葉子上。尤其是菜根多抹點。
  • 步驟 8/9
    醃好的白菜放做容器裡邊，放置做溫度低的地方儲存。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1，喜歡吃粘稠辣白菜的可以用糯米粉加水煮開，勾兌辣椒和大蒜醃製即可。

2，本菜譜辣椒放的比較少，喜吃辣的適量的加減辣椒和大蒜。

釋出於 2022-12-19
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