桑果芭芭露果凍杯 - 桑果芭芭露果凍杯的做法,桑果芭芭露果凍杯怎麼做好吃,桑果芭芭露果凍杯的家常做法 - 京細菜譜

桑果芭芭露果凍杯

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破椒棕椅焊

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一兩個月前是桑果的豐收期，老頭子出門辦事看到樓下有人擺個小攤賣桑果，打電話來叫我買幾斤回家泡酒，what？我還要給你寶貝兒子餵奶嘞，你讓我買來泡酒那我吃啥？很久沒吃過桑果的我趁小寶貝睡著就去買了幾斤回來，一斤才4-5塊錢哦，很便宜吧！嘻嘻……桑果大多數人都只會拿來泡酒，大概就是為了補腎？可哺乳期的我哪裡能喝酒，直接吃又酸，最好的辦法就是拿來熬果醬了，果醬還可以用來做麵包、蛋糕等等，做好的果醬還可以放在冰箱儲存很久，即使不是桑果的季節一樣可以吃到桑果的美味！

取桑葚一斤，沖洗乾淨後用手把果肉刮進鍋裡去掉小枝，加40克細砂糖混合後放置半小時，這時桑葚會出很多汁水，加入麥芽糖約30克開中小火邊煮邊攪拌，煮至汁水減少變粘稠就可以了！冷卻後裝瓶密封儲存，熬好的桑葚果醬直接吃都已經很好吃了，再把它拿來做成法式甜點，細膩的口感並帶有桑葚的濃郁香味，好吃到忘記了卡路里！快來看看怎麼做吧

時間:1-2小時

食材

餅底奧利奧餅乾碎 150克

餅底無鹽動物黃油 70克

芭芭露蛋黃 2個

芭芭露牛奶 160克

芭芭露動物淡奶油 200克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

準備好餅底材料，
步驟 2/26

無鹽黃油切片，隔熱水融化成液態
步驟 3/26

奧利奧餅乾碎裝進密封袋，用擀麵杖敲打成粉狀
步驟 4/26

奧利奧餅乾粉倒進盆裡，倒入黃油液
步驟 5/26

用刮刀混合均勻
步驟 6/26

取一個烤盤墊上油紙，放上慕斯圈，把奧利奧黃油混合物均勻倒在慕斯圈裡，用勺子壓平，然後放進冰箱冷凍備用
步驟 7/26

稱量好芭芭露的材料，吉利丁事先用冰水泡軟，
步驟 8/26

蛋黃和細砂糖倒進打蛋盆，用打蛋器攪拌至顏色發白細砂糖融化
步驟 9/26

牛奶加熱至沸騰後離火，
步驟 10/26

慢慢把牛奶倒進蛋黃裡並不斷用蛋抽攪拌，再把蛋黃牛奶液倒回鍋裡，小火加熱，並一邊用矽膠刮刀攪拌，
步驟 11/26

加熱至蛋奶液溫度升到80度左右，蛋奶液略微變濃稠後關火，
步驟 12/26

加入桑果醬混合
步驟 13/26

把桑果蛋奶醬倒進料理機裡攪拌，
步驟 14/26

再倒出來過篩，（為了去籽讓口感更細膩，不介意有籽的可以忽略這一步），
步驟 15/26

把泡軟的吉利丁片擠幹水後加入到桑果蛋奶醬裡攪拌至融化，放置一旁備用；
步驟 16/26

從冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打發至剛出現紋路即可，即約6、7分發，
步驟 17/26

取三分之一打發的奶油和桑果蛋奶醬混合， 10： 11：
步驟 18/26

再把剩餘奶油和桑果蛋奶醬混合就是桑果芭芭露糊了，
步驟 19/26

把芭芭露糊倒進模具約8分滿，從冰箱取出奧利奧餅乾底，脫模後放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小時後放進冷凍室冷凍3小時。
步驟 20/26

準備好桑果果凍的材料，吉利丁片用冰水泡軟
步驟 21/26

把桑果汁加細砂糖加熱到溫熱細砂糖融化即可，
步驟 22/26

然後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，
步驟 23/26

把果汁過篩到容器裡
步驟 24/26

冷卻後放冰箱冷藏至凝固，把桑果果凍切小塊，
步驟 25/26

組裝：桑果芭芭露杯脫模，
步驟 26/26

把果凍倒進芭芭露杯裡，用薄荷裝飾。

小貼士

1：根據果醬甜度及個人喜好增減糖量，我是用自己煮的果醬，做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加點糖

2：用料理機攪拌桑果蛋奶醬是為了口感更加細膩，不介意的桑果裡面的小籽的把果醬和蛋奶醬混合均勻即可。

釋出於 2024-10-28