雪芭也稱雪葩，英文SORBET，MIX&MATCH的產物，源於古代傳說，某國王的小公主巴芭拉，將水果，奶油，冰等物質混合後玩耍，國王品嚐後覺得味美，後來定位法國大餐第一道菜後的小飲。在傳統西菜中，位於在頭盤與主菜之間，有清理口腔餘味之用。可以稱得上是雪糕界的奇葩。雪芭是西式甜品的一種，是將新鮮水果冷藏至結冰後磨成沙冰，口感類似雪糕。與雪糕冰激凌相比較，它健康，在於不含淡奶油的成份，不含香精新增劑，甚至也可不另加糖，說簡單是用一句“將水果冷凍打碎”來描述，但是並非如此簡單，只是在後面會有冗長反覆的步驟。然而，更純粹是以水果的摧身碎首，而衝冠一怒為紅顏。偶爾可以加點酒，如百利甜酒或是白蘭地、朗姆酒，味道也就千變萬化了，自然是豐儉由人，創意就在自己手中，給你的不止是味覺上的享受。桑果雪葩，不似冰激凌甜膩，也不似沙冰銳利，它的驚喜在於潤滑細膩，輕輕一咬，新增一曲清爽的節奏，輕嚼慢嚥，你的壞心情就不知哪去了。可以用多種水果製作，也可以混合水果製作，隨意性很大。