雪葩Sorbet是西式甜品的一種，口感類似冰激凌，用果泥或果汁、糖、水製成。它不含牛奶、不含奶油、不含雞蛋，可以不額外加糖分，但有時會含有酒精的成分，是有助於降低凝固溫度，造成更軟滑的質感。製法是將新鮮水果果泥冷凍至結冰後磨成沙冰，家庭製作使用冰激凌機就很方便，更容易做出不輸冰激凌的完美口感。最適合的水果莫過於香氣濃郁、細膩軟糯，果膠豐富的芒果了。