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紅米米皮
1.5萬 熱度 200 收藏
成傾一池溫柔

愛吃米皮，又懼怕從外面買著吃，前些天還看電視報道關於毒米皮的問題，真是怕哦。想吃就只能自己動手了，自己做反倒是有一個好處，就是想吃什麼的就做什麼的，比如這款紅米米皮，就是用了紅米，營養價值更高，關鍵是特別的放心啊，做好我和老公一人吃了一碗，爽！

時間:10-30分鐘
食材
紅米 200g
調味料 1碗
黃瓜 適量
芝麻醬 適量
水 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    這次做的米皮選了紅米，這種米和做米皮用的長飯米性質比較接近，粘度不大，做出來的米皮不會很粘。不過似乎也有一種紅粘米，買的時候注意區分。
  • 步驟 2/14
    按米和水的比例1:1.5，我用了200克的米，就加300克水把米浸泡一天。天熱需要換水，沒有關係，只管換，最後總重量是500克就行了。
  • 步驟 3/14
    泡好的米連水一起放入料理機，我的料理機用超細研磨功能，就用這個功能，研磨3遍。
  • 步驟 4/14
    研磨好的米糊很細膩，加入1克的鹽和5克左右的食用油，充分攪拌均勻，靜止半小時。
  • 步驟 5/14
    靜止好的米糊再攪拌均勻，取適當的量倒入刷了油的披薩盤中，鍋中水煮開後放入盤，直接放水面上即可
  • 步驟 6/14
    蓋蓋蒸3分鐘，看到米皮起大泡就行了。用透明的鍋蓋利於觀測。蒸好的米皮拿出後立即把盤子放入涼水中冷卻，然後取出。 用兩個盤子重複這兩個步驟，直到做完。
  • 步驟 7/14
    做好的米皮疊到一起時要抹一層油再疊，否則易粘連。
  • 步驟 8/14
    蒜加鹽搗成泥，加入醋和生抽。
  • 步驟 9/14
    用花椒、八角、香葉等煮點五香水，晾涼後加入。攪拌成碗汁。
  • 步驟 10/14
    米皮切條，黃瓜切絲。
  • 步驟 11/14
    放入碗汁，澆上適量的碗汁。
  • 步驟 12/14
    加入一勺辣椒油。
  • 步驟 13/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/14
    最後再加上一勺芝麻醬，為了好看我攪拌之前拍的片片。
小貼士

碗汁中的五香水，不想煮的話不加也是可以的 ，可以用適量的涼開水來代替。

釋出於 2024-03-22
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