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板栗烏雞湯
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浮辰辰辰

以前在家的時候每年新鮮板栗上市季媽媽就會用板栗和土雞給家人煲一鍋雞湯喝，這道板栗雞湯清淡、無油膩，還有一絲絲甘甜，板栗粉糯粉糯的，入口即化，所以特別喜歡喝這道湯，也時常想念媽媽做的味道。現在離家遠，很難吃到媽媽新手做的飯菜，就可能自己動手做。

時間:1-2小時
食材
烏雞 1只
清水 適量
鹽 適量
新鮮板栗 20個
灰棗 8個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需的食材
  • 步驟 2/8
    烏雞清洗乾淨後瀝乾水份剁成塊（不瀝乾水份剁的時候容易把血水濺得到處都是）
  • 步驟 3/8
    砂鍋里加入適量的清水（水的量建議沒過雞肉5cm~10cm），水燒開後放入剁好的烏雞，煮開後去掉表面的浮沫，然後蓋上蓋子小火慢慢燉
  • 步驟 4/8
    新鮮板栗裝碗中，加入2g左右鹽和適量滾開水浸泡3~5分鐘
  • 步驟 5/8
    用剪刀把浸泡過的板栗剪一個小口，就很容易將殼和皮去掉
  • 步驟 6/8
    大約燉半小時左右後，開啟砂鍋蓋
  • 步驟 7/8
    加入去殼、去皮後的板栗，蓋上蓋子繼續小火慢慢燉
  • 步驟 8/8
    再燉半小時後，開啟砂鍋蓋，加入洗淨的灰棗和適量鹽，再次蓋上砂鍋蓋繼續小火慢燉15分鐘左右關火
小貼士

小貼士：

1、煲湯建議用這種砂鍋小火慢燉

2、燉湯的水一次性加足，建議不要中途新增

3、紅棗建議和鹽一起新增，不宜長時間燉，燉久了營養會流失也會影響口感

新鮮板栗去殼、去皮的小妙招：

用淡鹽開水浸泡3~5分鐘，再用剪刀剪一口，殼和皮就連在一起脫落

釋出於 2023-02-21
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