這個雞蛋麵真的讓人很頭疼,首先要說下,不是雞蛋下麵條裡,而是說用雞蛋做麵條,麵條才是主角。因此我想到的第二個事就是一個詞“雞蛋挑骨頭”,哎,這次還真的被挑到了,我覺得可以上新聞頭條了,呵呵,反覆的折騰一會這樣不對一會那樣錯了,也很有意思的。其實,真的這只是一碗好吃的雞蛋做的麵條而已。
1.揉麵時用很少量的水,麵糰比較幹才便於後面的操作。
2.要準備較多的撲粉,在製作過程中不斷加入防沾,否則麵條會粘在一起成坨。
3.面切好後就立即準備下鍋,最好不要放太久,以防麵條乾硬或黏在一起。