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雞蛋做的麵條
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這個雞蛋麵真的讓人很頭疼，首先要說下，不是雞蛋下麵條裡，而是說用雞蛋做麵條，麵條才是主角。因此我想到的第二個事就是一個詞“雞蛋挑骨頭”，哎，這次還真的被挑到了，我覺得可以上新聞頭條了，呵呵，反覆的折騰一會這樣不對一會那樣錯了，也很有意思的。其實，真的這只是一碗好吃的雞蛋做的麵條而已。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 120g
雞蛋 2個
鹽 1.25ml
水 10ml
蔥 2g
姜 2g
番茄 50g
黃瓜 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵粉加雞蛋和適量水揉成麵糰，注意水量要比較少，麵糰比較幹才行。揉好後根據自己案板大小分份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 2/5
    鬆弛好的麵糰放在案板上擀薄皮，注意要不斷撲粉防沾（撲粉量為分量外量）
  • 步驟 3/5
    擀好的面片兩面撲好乾粉防沾後折至適當大小
  • 步驟 4/5
    切0.5cm寬的絲
  • 步驟 5/5
    切好後抖開。鍋內放油，蔥姜爆香後加入水燒開，下入麵條，至快熟時打入雞蛋，放入番茄和黃瓜片攪一下至熟即可
小貼士

1.揉麵時用很少量的水，麵糰比較幹才便於後面的操作。

2.要準備較多的撲粉，在製作過程中不斷加入防沾，否則麵條會粘在一起成坨。

3.面切好後就立即準備下鍋，最好不要放太久，以防麵條乾硬或黏在一起。

釋出於 2023-04-17
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