jxcaipu logo
雞蛋做的麵條
2萬 熱度 126 收藏
瘦弱participate

這個雞蛋麵真的讓人很頭疼,首先要說下,不是雞蛋下麵條裡,而是說用雞蛋做麵條,麵條才是主角。因此我想到的第二個事就是一個詞“雞蛋挑骨頭”,哎,這次還真的被挑到了,我覺得可以上新聞頭條了,呵呵,反覆的折騰一會這樣不對一會那樣錯了,也很有意思的。其實,真的這只是一碗好吃的雞蛋做的麵條而已。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 120g
雞蛋 2個
1.25ml
10ml
2g
2g
番茄 50g
黃瓜 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    麵粉加雞蛋和適量水揉成麵糰,注意水量要比較少,麵糰比較幹才行。揉好後根據自己案板大小分份,鬆弛15分鐘
  • 步驟 2/5
    鬆弛好的麵糰放在案板上擀薄皮,注意要不斷撲粉防沾(撲粉量為分量外量)
  • 步驟 3/5
    擀好的面片兩面撲好乾粉防沾後折至適當大小
  • 步驟 4/5
    切0.5cm寬的絲
  • 步驟 5/5
    切好後抖開。鍋內放油,蔥姜爆香後加入水燒開,下入麵條,至快熟時打入雞蛋,放入番茄和黃瓜片攪一下至熟即可
小貼士

1.揉麵時用很少量的水,麵糰比較幹才便於後面的操作。

2.要準備較多的撲粉,在製作過程中不斷加入防沾,否則麵條會粘在一起成坨。

3.面切好後就立即準備下鍋,最好不要放太久,以防麵條乾硬或黏在一起。

釋出於 2023-04-17
相關菜譜
寫評論