菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸等，並且還含有大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利於排便。一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用，電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜，糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定，同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。