1、一定要事先熟悉自己麵包機的和麵時間，幾次發酵，如果麵包機只設定一次發酵便開始烘烤，則和麵完成即可開始整形了。我設定的是3：09。

2、水分不要一次全部新增，根據麵粉吸水性，預留10左右，慢慢加入。

3、和麵時間要根據麵包機的功率而定，不同的麵包機，和麵的時間不同，不能一概而論。我用的這臺柏翠麵包機，烤制過程是：間斷攪拌13分鐘，休息1分鐘，和麵20分鐘，發酵3次，烘烤，保溫。

4、麵包機的烘烤溫度有一定的溫差，所以有的即便選擇淺色，也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在麵包桶的外面包一層錫紙，在烘烤15分鐘左右，取出，這樣可以阻止一部分熱傳導，上色適中。柏翠麵包機我選擇的中色，烘烤30分鐘色澤正好。

5、表面刷蛋液是為了好看，可省略。