土司
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殳夢菡虛
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最最普通的土司，卻是我在土司製作中向前邁出的一小步。
時間:1-2小時
烹飪步驟
-
步驟 1/8
直接法攪拌麵團到完全階段。 -
步驟 2/8
麵包機拔掉電源第一次發酵至2-2.5倍大。
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步驟 3/8
取出排氣滾圓，室溫醒發15分鐘。
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步驟 4/8
分割3等份鬆弛20分鐘，整形，取一個麵糰擀成餅。
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步驟 5/8
捲起來。
-
步驟 6/8
同理全部卷完，依次擺入模具，蓋上蓋子，發酵至8分滿。
-
步驟 7/8
200°烤40分鐘。
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步驟 8/8
烤好後立即脫模。
小貼士
脫模後涼涼時橫著放可以減少土司回縮。
釋出於 2024-09-30
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