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土司
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殳夢菡虛

最最普通的土司,卻是我在土司製作中向前邁出的一小步。

時間:1-2小時
食材
高粉 270g
牛奶 86ml
黃油 33g
3g
乾酵母 3g
58ml
糖粉 38g
雞蛋 33g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    直接法攪拌麵團到完全階段。
  • 步驟 2/8
    麵包機拔掉電源第一次發酵至2-2.5倍大。
  • 步驟 3/8
    取出排氣滾圓,室溫醒發15分鐘。
  • 步驟 4/8
    分割3等份鬆弛20分鐘,整形,取一個麵糰擀成餅。
  • 步驟 5/8
    捲起來。
  • 步驟 6/8
    同理全部卷完,依次擺入模具,蓋上蓋子,發酵至8分滿。
  • 步驟 7/8
    200°烤40分鐘。
  • 步驟 8/8
    烤好後立即脫模。
小貼士

脫模後涼涼時橫著放可以減少土司回縮。

釋出於 2024-09-30
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