1、烙餅好不好吃與和麵的水溫有很大的關係，不能用涼水和麵，因為涼水和麵做出的烙餅比較韌，不好咬。六十度左右的溫水既可以去掉一些麵粉的筋質，還能保持一定的韌性，不像純燙麵那樣沒咬頭，使得烙餅有口感還不至於咬著費勁。

2、用來製作烙餅的麵糰，餳發的時間越長越好，醒面的時候，不時用手將麵糰揉一揉，讓麵糰充分吸收水分，變得細膩筋道，做出來的餅最好吃。

3、煎餅的時候，電餅鐺一定要提前預熱，預熱後的電餅鐺烙出來的餅很柔軟不會發硬。

4、烙餅時，把餅放在電餅鐺裡，上下火一起開啟，看到餅定型開始變硬的時候就翻面，翻面之後烙至餅鼓起的時候在翻一次面，燜20秒左右就可以出鍋了，注意餅在電餅鐺裡的時間不要過長，這樣才會減少餅的水分流失，保持柔軟的口感。