杏含有糖類、粗膳食纖維等，尤其是胡蘿蔔素的含量豐富，每100克杏中可達1。8毫克。

杏味酸甜，有潤肺定喘、生津止渴等功效。冰糖成分以蔗糖為主，可分解為葡萄糖及果糖等。藥性：味甘，性平，歸脾、肺經。冰糖的作用：冰糖能補中益氣，和胃，止渴化痰。通常認為冰糖最為滋補。