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早餐素卷圈
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半香劇

天津的素卷圈可是大有講究的，製作起來食材之豐富，調料之多樣那可真是不可小視。

當然我們日常吃早餐最主要的就是快捷方便，吃著舒服順口。我記得去年製作過一次素卷圈，這次製作的更加的簡單，食材只用了綠豆芽和胡蘿蔔，調料只是用香油調好了腐乳，加少許鹽即可，用春捲皮一裹，炸制後香酥爽口，夾上熱乎乎的大餅，先生吃了五、六個呢。

食材
綠豆芽 400g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1根
腐乳 1塊
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將綠豆芽和胡蘿蔔準備好
  • 步驟 2/20
    胡蘿蔔切成細絲
  • 步驟 3/20
    豆芽菜清洗乾淨
  • 步驟 4/20
    將胡蘿蔔放入豆芽菜中
  • 步驟 5/20
    放入少許鹽翻拌均勻醃製一下
  • 步驟 6/20
    將醃製出的水控淨
  • 步驟 7/20
    取一塊腐乳放在碗內
  • 步驟 8/20
    倒入香油
  • 步驟 9/20
    將腐乳洩開
  • 步驟 10/20
    將洩開的腐乳倒入豆芽菜中
  • 步驟 11/20
    攪拌均勻即為餡料
  • 步驟 12/20
    取春捲皮兩張
  • 步驟 13/20
    取適量的餡料放在春捲皮上
  • 步驟 14/20
    四邊摺疊成長方形
  • 步驟 15/20
    再用外面的一張春捲皮上下對摺將裡面的包裹好，最後的接觸邊刷上蛋液
  • 步驟 16/20
    貼上好即成卷圈
  • 步驟 17/20
    鍋中放適量的油，將卷圈下入炸制
  • 步驟 18/20
    一面變色後翻面炸制另一面
  • 步驟 19/20
    全部炸成金黃色即可出鍋
  • 步驟 20/20
    香脆的卷圈，配上熱熱的大餅好享受呀。
小貼士

豆芽菜水分很大，先放鹽將水分殺出來，控淨；

因為豆芽菜已經用鹽殺過了，所以再拌餡只放腐乳即可。

卷制時一定要用力均勻，防止餡料外露。

炸制時待一面變色成型後再翻面，防止散露。

釋出於 2022-05-11
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