jxcaipu logo
石榴雞
9.6萬 熱度 190 收藏
YEPaNLIo

石榴雞是廣東潮汕地區的特色美食，傳統的石榴雞以雞皮做為包裹餡料的材料，現代人為了追求更加健康的口感，將其改良為蛋皮包裹，在還原當地美食風貌的基礎上，更體現出符合現代人的新意。

天賜良谷芝麻油品質精良，特別適合於調理精細的美味，只需幾滴，即相當提味。不僅適合涼拌菜餚、調製湯羹，更適合調拌餡料及調味佐餐等，是現代高品質生活的美味寶典。傳統的粵式石榴雞，加上天賜良谷芝麻油的提香，使這道菜美味無窮，讓人無限回味。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 1塊
香菇 6朵
火鍋筍 2片
胡蘿蔔 1/2根
芹菜 1根
雞蛋 3個
小蔥 5根
澱粉 1茶匙
芝麻油 1大勺
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把食材全部準備好，看看有沒有什麼漏掉了
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔、芹菜、香菇、筍分別切碎，雞胸肉切碎
  • 步驟 3/12
    將胡蘿蔔碎、芹菜碎、香菇碎、筍和雞肉混合
  • 步驟 4/12
    加入少許黑胡椒粉
  • 步驟 5/12
    再加入適量糖和鹽
  • 步驟 6/12
    加入1/2大勺天賜良谷芝麻油
  • 步驟 7/12
    用筷子順著一個方向攪拌至上勁，做為餡料待用
  • 步驟 8/12
    雞蛋攪打均勻，加少許澱粉，隨即過篩，過篩的次數隨大家，次數多一些肯定就勻稱很多，吃起來口感更好，儘量在10遍以上。
  • 步驟 9/12
    將少許蛋液倒入平底鍋，搖勻後小火煎成薄蛋皮
  • 步驟 10/12
    一份蛋皮切4片，取一片包入適量餡料
  • 步驟 11/12
    用燙軟的蔥葉扎口，排放碟上，隔水蒸10分鐘左右
  • 步驟 12/12
    澱粉加水和剩餘芝麻油加熱調成芡汁，淋在石榴雞上即可
小貼士

雞蛋過篩的次數真的是隨大家而定，是為了讓雞蛋和澱粉充分的均勻，吃的時候口感更好。

釋出於 2022-08-01
188
相關菜譜
寫評論