西芹是一種具有很好藥用價值的植物：平肝降壓：含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期 高血壓 均有效；

鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁； 利尿 消腫：含有利尿有效成分，消除體 內 鈉瀦留，利尿消腫；

防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防 結腸癌 的目的；

養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免 皮膚蒼白 、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

由於芹菜的粗纖維較多，吃起來會感到有筋。我把西芹切丁後烹飪，不僅沒有大筋影響口感，還讓孩子也喜歡上了西芹。