甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C,醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素,也是蔬菜中維生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果實中的營養成分除維生素C含量未增加外,其它營養成分均會增加五倍,因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。最近喜歡用彩椒來做菜,顏色鮮豔,口感清爽。今天做的是醬香彩椒丁,很下飯的一道家常菜!
黃豆醬有點鹹,就不用放鹽了。