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韭菜餃子
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麴運鋒炒

好久沒吃餃子了，而且現在韭菜也很便宜，趁著週末有空，做了媽媽最喜歡的韭菜餡餃子，雖然全程都是一人動手，但看到父母吃得高興，再累也覺得很欣慰了……

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
豬肉 240g
韭菜 400g
姜 適量
料酒 適量
十三香 適量
芝麻油 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉剁碎，加料酒、姜沫、油、雞蛋、十三香、蠔油、生抽、蔥花和水澱粉，朝一個方向攪打上勁。
  • 步驟 2/8
    韭菜洗淨瀝乾水分，切碎，加少量油拌勻。
  • 步驟 3/8
    麵粉加水和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
  • 步驟 4/8
    將韭菜與肉餡混合，加適量的芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    麵糰分小劑子，擀圓麵皮。
  • 步驟 6/8
    包上餡料。
  • 步驟 7/8
    捏成喜歡的形狀。
  • 步驟 8/8
    鍋裡水燒開後，下入餃子，煮至浮起後點2次冷水，直至餃子膨大浮起就可以出鍋了。
小貼士

韭菜易出水，提前用少量油拌一下，可以到擀好麵皮再與肉餡拌勻。

釋出於 2022-11-22
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