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可樂雞翅
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郜耘志膩

可樂雞翅是道家常菜也是道解饞菜，它的色澤豔麗，香甜軟糯，味道鮮美。 同時它的做法簡單，也是一道受歡迎的菜品。

食材
雞翅 6個
姜 適量
鹽 適量
醬油 適量
可樂 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冷凍雞翅泡水，為了快速解凍和泡出血水。
  • 步驟 2/12
    將解凍的雞翅清洗掉血水，用點大鹽醃上一會，時間可長可短。
  • 步驟 3/12
    再次清洗掉黏液，
  • 步驟 4/12
    擠出血水，控幹水備用。注：這點很重要，一定不要省，能很好地去除異味。
  • 步驟 5/12
    薑切片
  • 步驟 6/12
    將雞翅放入鍋中，中小火慢慢地煎，這時如有血水滲出，用廚房紙擦掉。
  • 步驟 7/12
    一面煎微黃，翻面，繼續中小火慢慢地煎另一面
  • 步驟 8/12
    多次翻面煎到金黃。
  • 步驟 9/12
    加入一些醬油，晃晃鍋，讓雞翅正反面都上色。
  • 步驟 10/12
    一點點地加入可樂，
  • 步驟 11/12
    收汁了再加，可以蓋鍋燜幾分鐘。
  • 步驟 12/12
    直到成為漂亮的醬紅色，基本收汁，就可出鍋。
小貼士

1.雞翅一定要泡、醃、洗，去除血汙異味。

2.煎時如有血水滲出，用廚房紙擦掉。

3.一定不要用油去煎雞翅，中小火慢慢煎，皮下脂肪油脂會慚慚地滲出來。

4.醬油汁燒乾了，再加可樂，可樂一點點地加入，收汁了再加，這樣味道比一次性加入煮更加香。

5.此道菜叫可樂雞翅，最好不要用過多的香料。

釋出於 2023-06-06
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