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粉色芭比娃娃蛋糕
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褒花顏與夏

為侄女特別製作的蛋糕，祝她健康成長，開心每一天！這是一個8寸戚風蛋糕的用量。

食材
低筋麵粉 120g
淡奶油 400ml
色拉油 50g
奶粉 40g
香草精 2g
雞蛋 5個
使用色素 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有食材好備用。
  • 步驟 2/15
    在無油無水的碗裡，雞蛋分離後，在蛋白裡分三次加入60克細砂糖。
  • 步驟 3/15
    打蛋器將加了1/3的蛋白打5分鐘，起泡後再加入1/3細砂糖，然後繼續打。
  • 步驟 4/15
    等蛋白打到粘稠狀態，加入剩餘的細砂糖。
  • 步驟 5/15
    蛋白打到打蛋器提起一個彎勾，就是溼性發泡狀態，如果做戚風蛋糕卷，打到這個程度就可以了。我們做的是戚風蛋糕，所以還要繼續打。
  • 步驟 6/15
    打蛋器打到提起一個尖尖的直勾，那說明蛋白就打好了。
  • 步驟 7/15
    蛋白打好後，放冰箱裡冷藏。接下來的時間打蛋黃。在蛋黃里加入30克細砂糖，用打蛋器打至顏色稍稍變淡即可，不用打發，不然做出的戚風蛋糕會太鬆，不成形。
  • 步驟 8/15
    蛋黃打到稍微顏色變淡就可以了。
  • 步驟 9/15
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    在攪拌好的蛋黃中加入1/3蛋白，用刮皮刀從下向上翻，不可轉圈攪拌，不然蛋白會消泡，影響口感。
  • 步驟 11/15
    攪拌好的蛋糊倒入蛋糕模具中，家裡沒有六寸圓形模，所以只好用愛心模代替。
  • 步驟 12/15
    130度烤箱60分鐘，因為烤箱容量不同，烤的時間也不同。烤箱溫度不好把握，可以多試幾次，如果按步驟烤焦了，說明溫度調太高了，如果按步驟還沒烤熟，可以把溫度適當調高。
  • 步驟 13/15
    淡奶油加入分三次50克細砂糖，打至提起直勾幹性發泡狀態即可。把蛋糕切片，加上水果，抹上奶油。
  • 步驟 14/15
    奶油抹平。
  • 步驟 15/15
    加入粉色使用色素，變成自己喜歡的花形就可以了。
小貼士

無

釋出於 2022-08-18
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