jxcaipu logo
花生牛軋糖
1.1萬 熱度 120 收藏
舊情衰紀

自己一直超喜歡的糖果，這款牛軋糖花生很多，聞起來就特別香。過節拿這個做伴手禮是非常不錯的。用彩色的糖果紙包起來，漂亮可愛！濃濃的花生味道，是和外面不一樣的哦！

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    花生放入烤箱150度烘烤10分鐘左右，放涼去皮。
  • 步驟 3/14
    鍋裡放一些水加熱，碗裡放黃油，把碗放在鍋裡隔水加熱軟化黃油（因為冬季太冷了，不需要完全融化）。
  • 步驟 4/14
    另取一個鍋，裡面倒入麥芽糖、細砂糖、清水，放在火上小火加熱。
  • 步驟 5/14
    此時，利用這個時間取一個乾淨無油無水的盆打蛋清，打至硬性發泡（提起打蛋器有一個尖尖的角）。
  • 步驟 6/14
    麥芽糖煮至135度以上，我一般我煮到138度，大概需要20分鐘。
  • 步驟 7/14
    蛋白盆放在熱水上，煮好的糖立刻倒入蛋白中。
  • 步驟 8/14
    用打蛋器迅速拌均勻，一定要快，因為會很快的凝固。
  • 步驟 9/14
    分次加入黃油用電動打蛋器打均勻，再加入奶粉。
  • 步驟 10/14
    攪拌均勻（隔熱水操作是為了冬天太冷防止凝固，便於操作）。
  • 步驟 11/14
    加入花生。
  • 步驟 12/14
    用鏟子拌均勻。
  • 步驟 13/14
    把拌好的糖放在油布或者不沾烤盤上，上面再蓋一層油布，整形。
  • 步驟 14/14
    糖放涼了切成小塊，用糖紙包好。
小貼士

1、煮糖的過程最好還是準備個溫度計，因為有時候差幾度出來糖的軟硬就會差很多。煮的過程一定是要用小火。

2、煮糖的溫度過度糖不易成型太軟，過高做出的糖太硬，這個自己多操作幾次摸索下就好了。

3、整個過程操作要快，下面坐一盆熱水是防止冬季溫度太低，糖容易凝固。

釋出於 2024-06-10
164
相關菜譜
寫評論