在夏天裡，經常看到大家用椰漿來做椰汁西米露，很眼饞。

但家裡沒有西米了，突然想起前幾天曾用藜麥來搭配冰激凌吃，感覺很不錯，就想不如用藜麥來代替西米的角色，一定是別有風味呢！

藜麥是非常有營養的食物、愈來愈流行的健康食品。我用到的這種叫做“紅藜”，熟制後冰鎮過的藜麥有一種淡淡的、迷人的堅果清香，隨著咀嚼你的每一粒相繼在唇齒間爆裂開來，口感超好。

冰涼醇香的椰奶配上香甜軟糯的芒果，中間裹挾著清香的藜麥顆粒，一勺入口，全是滿滿的幸福感······