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自制哈密瓜餡
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興奮watt

這是中秋節為了做冰皮月餅所以在好豆網找了很久的菜譜跟著做的，出來的成果很滿意！！

不過我覺得用水果餡來包冰皮月餅口感不怎麼樣,用來夾麵包片更好吃,自己做的很健康很喜歡~~

時間:1-2小時
食材
冬瓜 1000g
哈密瓜 1000g
麥芽糖 80g
白砂糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    冬瓜先給它去皮
  • 步驟 2/15
    冬瓜要切薄片`這樣比較好煮呢
  • 步驟 3/15
    切好的冬瓜入水煮透明,關火,
  • 步驟 4/15
    冬瓜放到不燙手就放到到紗布擠水
  • 步驟 5/15
    擠幹水份,
  • 步驟 6/15
    擠好的冬瓜切細細
  • 步驟 7/15
    哈密瓜切小丁
  • 步驟 8/15
    用紗布擠出水份
  • 步驟 9/15
    這是擠出來的哈密瓜水
  • 步驟 10/15
    加入80g的麥芽糖
  • 步驟 11/15
    白砂糖80g
  • 步驟 12/15
    糠和麥芽糖融化後倒入冬瓜及哈密瓜餡，中火煮滾
  • 步驟 13/15
    出了很多的水，哈密瓜的煮得中空了，變得脹脹的
  • 步驟 14/15
    開始變稠就攪拌吧`戳戳它會更細哦！
  • 步驟 15/15
    變稠了，到自己喜歡的稠度就可以關火了
小貼士

煮冬瓜的水可以不用放很多,因為冬瓜本來就會出好多水

剛開始煮的時候可以蓋著鍋蓋不理它，因為會出很多的水，不擔心糊鍋。後面變稠了就要不斷的攪拌

冬瓜要切碎點更好，因為煮的時候用勺子戳它也戳不碎（不過喜歡吃有口感點的可以不切那麼碎）

如果要做餡的最好是煮乾點，因為這個放涼了也不會稠到哪裡去的！

包餡的時候可以放到急凍去凍上幾個小時，我的凍了一個多月還是會有軟軟的喲，因為加了麥芽糖是不會結塊結冰的呢~~贊贊贊！！！

釋出於 2024-10-14
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