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哈密瓜餡
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俅傷渦呈俺

第一次嘗試做哈密瓜餡，覺得很成功，所以跟大家一起分享！

食材
哈密瓜 1個（1750g）
冬瓜 2斤（1000g）
綿白糖 180g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將冬瓜去除切成小塊洗乾淨，鍋裡放水燒開（水量要能沒過冬瓜），然後把東西燒得透明也就是煮爛。冷卻後用用紗布把冬瓜水分擠幹，再剁成泥。
  • 步驟 2/5
    將哈密瓜去皮去子切成小丁塊（越小越好），再用紗布擠出哈密瓜的汁，這個汁不要掉到備用。
  • 步驟 3/5
    在不粘鍋裡放剛才擠的哈密瓜汁，放綿砂糖一起攪拌加熱，等綿砂糖全融化後，放哈密瓜丁，冬瓜泥一起煮，在煮的過程中要不停的翻炒，要不然會燒焦的，影響口感的。
  • 步驟 4/5
    炒到沒有水分了，哈密瓜泥慢慢開始變稠了，把大火調到小火略大的火繼續燒。
  • 步驟 5/5
    哈密瓜泥炒到基本上一點水分都沒有，而且上色了，就可以了。
小貼士

1.燒哈密瓜餡一定用不粘鍋，鐵鍋易燒焦。

2.要燒的過程中，一定要不停的翻炒，要不然燒焦了不但影響口感還有色澤。

3.從開始炒哈密瓜到成品，大概需要用時40分鐘。

釋出於 2018-11-09
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