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哈密瓜果醬
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繁華僅此漣東

今天突發奇想，哈密瓜既然可以做餡，為什麼不可以做果醬呢，何不試一下，昨天正好買了一個哈密瓜還沒來得及吃呢，切下一半做果醬肯定好吃，說做馬上就做，一個半小時以後果醬成功出鍋，嘗一口，果然沒白折騰了，確實好吃，真是晶瑩剔透琥珀光。不信你也試一下。

食材
哈密瓜 1500g
白糖 150g
麥芽糖 適量
檸檬汁 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    哈密瓜一半，去皮去瓤還有三斤1500克
  • 步驟 2/10
    把哈密瓜放案上剁成小丁
  • 步驟 3/10
    怕鍋裡裝不下。先放到高壓鍋裡
  • 步驟 4/10
    中火慢攪把瓜汁蒸發一部分
  • 步驟 5/10
    水份少一半了再倒炒鍋裡開始中火炒制
  • 步驟 6/10
    再把糖倒上炒勻炒化
  • 步驟 7/10
    倒上兩勺麥芽糖，這是火不要太急，放上糖以後開始煳鍋了
  • 步驟 8/10
    水份起蒸發越少，剩的內容也越來越少了
  • 步驟 9/10
    倒上檸檬汁翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    出鍋冷卻後裝起來，即可以做果醬吃麵包，也可以做餡料
小貼士

最後一定要慢火炒制，否則會煳鍋的。

釋出於 2023-01-29
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