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酸奶
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帖傳說書酒風

酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化、提高人體免疫功能。酸奶是食物中鈣的良好來源。

時間:1-2小時
食材
牛奶 2袋
原味酸奶 100g
蜂蜜 適量
巧克力醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，將做酸奶的容器洗乾淨，要做到沒有一丁點的水和油
  • 步驟 2/8
    把一杯原味的酸奶倒進容器裡
  • 步驟 3/8
    將純奶加熱至40度左右（我放在暖氣上一小會微微燙手就好），加熱好的純奶倒入酸奶的容器內，一般酸奶和牛奶的比例為1：10左右
  • 步驟 4/8
    用無油無水的勺子攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    拌勻的牛奶蓋上密封的蓋子，一定要密封，而且中途不能去攪拌，要不無法發酵了
  • 步驟 6/8
    我放到有暖氣的地熱上，溫度在35-40度左右，加熱8-10小時
  • 步驟 7/8
    表面光滑結塊，有濃香的酸奶味即可，冷藏後食用效果最佳
  • 步驟 8/8
    自做老酸奶沒有甜味，可放糖或是蜂蜜後食用，還可以用巧克力醬做裝飾
小貼士

做酸奶的東西要消毒乾淨

為方便用酸奶做引，最好選用生產日期比較近的酸奶，也可用酸奶菌粉做

加熱奶的溫度不宜過高，否則會殺死乳酸菌，也會導致發酵失敗

自制的酸奶也可以做為下次的引子，再來發酵用，但要儲存好，有細菌感染後也會導致發酵失敗

還可以加入水果、果醬、奧利奧等，就隨個人喜好了

釋出於 2024-09-29
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