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茶樹菇牛骨煲
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咕訝儀溫貝

在菜場看見有牛骨頭，價格也不算貴，就10元一斤，就買了兩斤回家燉湯，以前只做過牛腳湯，還真沒燉過牛骨湯，沒想到這牛骨湯的味道真是非常的鮮美，再加上茶樹菇的鮮味，真是一道物美價廉的湯煲！

時間:1-2小時
食材
牛骨 1000g
茶樹菇 350g
鹽 2勺
雞精 1勺
蔥姜 適量
酒 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛骨浸泡數小時。
  • 步驟 2/11
    放在開水鍋中焯掉血水。
  • 步驟 3/11
    用冷水沖洗乾淨。
  • 步驟 4/11
    放進湯鍋中加適量的水，加蔥姜，淋點酒。
  • 步驟 5/11
    蓋上蓋大火燒沸轉小火燉2.5小時左右。
  • 步驟 6/11
    湯已經燉好了，雖然一滴油也沒放，但上面還是一層牛油。
  • 步驟 7/11
    將茶樹菇剪去老根，洗淨後一切兩段。
  • 步驟 8/11
    舀一半的湯放進小砂鍋中（已是第二天了，湯放在冰箱裡，上面厚厚的一層白油。）。
  • 步驟 9/11
    放進茶樹菇（分批放的）。
  • 步驟 10/11
    蓋上蓋繼續燉30分鐘左右至茶樹菇熟透。
  • 步驟 11/11
    加點鹽和雞精調味即可。
小貼士

1、牛骨血水很多，最好浸泡後下開水鍋中焯去血水。

2、茶樹菇耐久煮，不要擔心會煮爛了。

3、還可以加點胡椒粉、蒜花什麼的調味，依個人口味。

釋出於 2023-05-10
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