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福氣滿滿——彩蔬糯米包
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半香劇

福氣啦過新年，祝大家新年快樂！春節將至，做點福袋饅頭，接住滿滿的福氣吧！ 用新良玉米餃子粉做饅頭，自帶玉米清新香氣和金燦燦的漂亮顏色，團團圓圓，福福氣氣！

新年最重要的就是吃喝玩樂，提前蒸上幾鍋饅頭包子，春節就不用趕早起床啦，包子做成糯米餡，很多人都沒吃過吧？美美家喜歡吃饅頭，對於包子來說，最愛的就是糯米餡了，添加了多多的青豆，香甜鹹鮮，口感特別豐富，每次早上吃這個，孩子都要吃撐呢。趁春節有時間，一定要收藏試試哦。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300克
水 190克
白糖 20克
酵母粉 3克
青豆 適量
玉米 半個
胡蘿蔔 半個
糯米 一碗
紅曲粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材都準備好，糯米提前浸泡一個晚上。紅曲粉如果沒有的話，也可以換成其他各種能染色的蔬菜。
  • 步驟 2/15
    糯米充分浸泡，放在蒸鍋上，蒸至熟透，
  • 步驟 3/15
    趁熱倒入油鍋，加入少許鹽和生抽，炒勻。（加入少許的生抽能讓顏色更漂亮，味道也更鮮）
  • 步驟 4/15
    加入胡蘿蔔粒和青豆粒，一起翻炒均勻即可出鍋備用。
  • 步驟 5/15
    麵粉加入白糖、酵母粉和適量水，揉成麵糰，發酵好後取出，排氣。
  • 步驟 6/15
    將排氣後的麵糰分成大小差不多的小劑子。
  • 步驟 7/15
    取一個劑子，稍微按扁後用擀麵杖擀成周圍薄，中間稍厚的圓形面片。挖一勺糯米餡放在中間。
  • 步驟 8/15
    將麵餅放在虎口上，右手捏住底部，一邊轉一邊手，用虎口將四周收成花瓣狀。
  • 步驟 9/15
    稍作整理，讓花瓣更逼真。
  • 步驟 10/15
    留出一小團麵糰，加上紅曲粉，揉成均勻的紅色麵糰。
  • 步驟 11/15
    搓成長條後切成小劑子。
  • 步驟 12/15
    將紅色面劑放在手心，搓成長條，輕輕圍在福袋收口處，打上結即可，在福袋的收口處點綴上青豆和胡蘿蔔作為裝飾。
  • 步驟 13/15
    全部做好，稍微醒發10分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    蒸板刷油，水燒開後將面劑放進去，蒸15分鐘，再燜3分鐘即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    漂亮又好吃的福袋糯米包，寓意來年福氣多多，幸福吉祥哦，春節你也試試吧，討個好彩頭。
小貼士

1、糯米餡是帶著微微的鹹味的，淡淡的鹹，讓糯米吃起來油而不膩，越吃越開胃。不過如果是鹹的餡，麵粉裡的糖就要稍微減少點了，不要太突出，淡淡的咸和淡淡的甜融合在一起，口感特別好。

2、糯米 一定要充分泡發，一般需要一個晚上，蒸的時候底下墊紗布，這樣蒸出來的糯米飯裡面就不會有多餘的水汽了，口感勁道彈牙。

3、整形的時候藉助左手的虎口，一邊轉，虎口一邊收緊，上端自然而然就呈現出漂亮的花瓣狀了，多做幾個就會越來越順手了。

釋出於 2022-05-21
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