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甜脆花生角
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相信每個地方都有自己新年的特色風俗，現在我給大家亮相我們廣東佛山的新年習俗，家家戶戶過年都做的【花生甜角】。由於家裡沒有面包機，婆婆只能人手搓麵粉。沒有壓面機，老公只能辛苦地用棒子壓。而我複製捏角仔。我們三個人分工合作，一公斤的麵粉從搓粉到炸好一共花了三個多小時呢！我要努力換一個麵包機和壓粉機回來才行，明年底就不用這麼費勁，哈哈！這個全手工賀年食品！希望大家喜歡~祝大家新年快樂！

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
砂糖 500g
花生 300g
雞蛋 300g
花生油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    往飯煲裡打雞蛋6只。
  • 步驟 2/32
    挑去雞蛋的白色結晶。
  • 步驟 3/32
    將雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 4/32
    加入1000克的麵粉。
  • 步驟 5/32
    加入適量的花生油。
  • 步驟 6/32
    攪拌，和粉。
  • 步驟 7/32
    加入少量的清水。
  • 步驟 8/32
    繼續搓粉。
  • 步驟 9/32
    再加入少量的花生油。
  • 步驟 10/32
    揉麵粉直到光滑成團。
  • 步驟 11/32
    碗里加入適量的砂糖。
  • 步驟 12/32
    加入磨碎的花生茸。
  • 步驟 13/32
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/32
    取小團麵粉，碾薄。
  • 步驟 15/32
    蓋出小圓片，當角仔皮。
  • 步驟 16/32
    角仔皮備用。
  • 步驟 17/32
    放入一羹花生糖餡料。
  • 步驟 18/32
    對摺粉皮，捏緊。
  • 步驟 19/32
    捏花紋。
  • 步驟 20/32
    角仔完成。
  • 步驟 21/32
    再取一片粉皮，包入餡料。
  • 步驟 22/32
    包成角仔形狀。
  • 步驟 23/32
    首尾相接，捏緊，做成另一個花樣。
  • 步驟 24/32
    取兩片粉皮。
  • 步驟 25/32
    捏緊邊緣，留一個小口。
  • 步驟 26/32
    往小口加入砂糖花生餡料。
  • 步驟 27/32
    捏緊缺口。
  • 步驟 28/32
    捏出花紋，完成一個太陽的花樣。
  • 步驟 29/32
    同樣的做法，完成所有粉皮。
  • 步驟 30/32
    燒一鍋花生油。油開了就加入角仔，慢火炸。
  • 步驟 31/32
    看到角仔被炸得亮黃色就行，大約5分鐘。
  • 步驟 32/32
    完成，散熱，冷卻下來後再大包裝儲存！
小貼士

1、和粉的時候不要加入太多的花生油，不然粉皮難捏合，炸的時候容易爆開。

2、在包的過程中，用溼布蓋著麵粉，防止乾裂。

3、裝入罐裡的適合，一定要等角仔冷卻後才裝，不然蒸汽會使香脆的角仔返潮。

釋出於 2022-08-06
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