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紫薯花—盛開的玫瑰
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微光傾城含萱

紫薯它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。它營養豐富具特殊保健功能，含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。

食材
紫薯 3個
中粉 250g
奶粉 10g
白糖 6g
發酵粉 2g
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將紫薯用刮刀去皮，放到蒸鍋裡蒸熟
  • 步驟 2/10
    稱量好的中粉，奶粉，白糖，發酵粉放在一起
  • 步驟 3/10
    紫薯蒸熟，將紫薯用碗在案板上碾開，壓成紫薯泥，加入到麵粉中
  • 步驟 4/10
    加適量的白開水，把紫薯麵粉揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/10
    放溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 6/10
    把紫薯麵糰用麵杖幹成大圓片，然後用模具（我用的是家裡喝水的杯子）刻出杯口大小的小圓片
  • 步驟 7/10
    隔一寸的距離一個圓片上面壓一個碼好，把5個或6個小圓片依次碼好，從最底下那個圓片開始卷，慢慢的捲成一個卷
  • 步驟 8/10
    卷好後，中間切一刀
  • 步驟 9/10
    卷好的紫薯花放在蒸鍋屜上，蓋上蓋子二次醒發，醒至兩倍大
  • 步驟 10/10
    紫薯花醒發好後，先把鍋中水燒開，再把紫薯花放入，上氣後中大火燒20分鐘，過3分鐘後再揭鍋。
小貼士

1.壓紫薯泥時，也可以直接加水在料理機上打，這樣和麵時就不用加水了。

2.蒸完後一定要等3—5分鐘再揭鍋，過早揭鍋，發好的面馬上就會回縮。

釋出於 2023-05-01
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