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原味水煮螃蟹
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螃蟹，又稱河蟹，是生長在淡水的江、河、湖中的蟹。螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。

食材
螃蟹 300g
醬油 適量
姜 適量
醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    買來螃蟹後，一定要養在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的汙物。
  • 步驟 2/3
    然後，用刷子，細細刷蟹的正面、背面，洗得乾乾淨淨後，放鍋中煮。
  • 步驟 3/3
    待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。 吃的時候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
小貼士

煮蟹的時候，一定不能掀開蓋子，若中途掀開蓋子的話，蟹腿會掉落。

螃蟹性寒，要配以姜吃。

釋出於 2023-11-12
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