紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素。

紫薯纖維素含量高，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

用紫薯做的發糕，當然也是當仁不讓的健康點心啦~