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胡蘿蔔雞蛋餅—健康早餐
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郜耘志膩

胡蘿蔔有俗稱：“小人參”的稱謂。營養價值很高。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，參與維護上皮細胞正常功能，防治呼吸道感染。但維生素A是脂溶性的，需在脂肪存在的情況下胡蘿蔔素才能轉化成維生素A，如果生吃，90％的胡蘿蔔素就白白流失掉了。所以一般胡蘿蔔搭配食用油來佐餐會大大提高其營養價值。

有時候小朋友不喜歡胡蘿蔔的味道，今天做的這款胡蘿蔔餅，加了雞蛋和小蔥，用油煎熟以後，完全吃不出來胡蘿蔔的那種怪怪的味道，而且因為顏色靚麗還會受到小朋友的歡迎呢。

食材
胡蘿蔔 100g
中筋麵粉 250g
雞蛋 100g
小蔥 10g
花生油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料。
  • 步驟 2/10
    把小蔥切碎，胡蘿蔔用擦刀擦碎，再用刀剁幾下；（我的小蔥放到面盆才想起來拍照，所以捏了一把拍圖片看著少，原諒！呵呵。）
  • 步驟 3/10
    把兩個雞蛋打在麵粉裡，小蔥也放進去。
  • 步驟 4/10
    把胡蘿蔔碎也放進麵粉裡。
  • 步驟 5/10
    加一勺鹽進去。
  • 步驟 6/10
    倒進去約一勺生抽。
  • 步驟 7/10
    再加一勺料酒進去。
  • 步驟 8/10
    盛一碗清水慢慢倒進混合物裡，邊倒邊以上下翻的方式攪拌，（不要劃圈攪拌，會結麵疙瘩的）。
  • 步驟 9/10
    餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱後舀一勺麵糊轉圈方式倒在餅鐺上。
  • 步驟 10/10
    煎至餅一面凝固，可以翻面繼續煎到有火花就可以了。
小貼士

1.有時候好友說做出來顏色沒這麼好看，擦胡蘿蔔的時候用擦餡的擦刀，這樣比較碎，胡蘿蔔的色素釋放的就比較好些。

2.攪拌麵糊的時候不要畫圈，不然會結麵疙瘩的。要慢慢的翻拌，直到沒有生面粉以後就開始畫圈攪拌。

釋出於 2023-09-17
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