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鴨肉炒豆子
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撒嬌hit

端午節來了，婆婆那邊過節喜歡吃鴨子，而我們家就喜歡吃雞。端午節前幾天婆婆就說要買只鴨子來過端午，找遍了好幾個菜市場就只有雞，後來，端午一大早就去了離小區好遠的菜市場無意間見看了鴨子。買鴨子的人可真是多呢，排隊領號等著，本來一直婆婆說拿回來自己殺，要鴨血的，但我們怕自己家裡搞好麻煩的就讓在店子殺了，哎，錯誤的決定，等了許久才拿到鴨子還是隻拔了毛的，還要自己回家處理！

本來要做到他們那的特色菜，血鴨的，沒有了血就只能將就了！就做了這道鴨子炒毛豆，味道也是相當的好哦！

食材
鴨子 1500g
毛豆 500g
茶油 適量
鹽 適量
生薑 適量
料酒 適量
青椒 適量
大蒜 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鴨子開膛處理，掏出內臟等，洗淨，切塊！
  • 步驟 2/6
    將鴨子切成小塊，因為鴨肉不用壓力鍋，所以要切小塊，方便炒熟。
  • 步驟 3/6
    不需要放入油，直接將鴨子下鍋翻炒，炒幹水分，直到炒有點粘鍋為止； 鴨子最好用茶油翻炒，夠香，倒入適量的茶油，繼續翻炒。
  • 步驟 4/6
    鴨子翻炒的時間需要長些，不停地翻炒5-6分鐘，在放入料酒，大概3斤左右的鴨子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒適量煮。
  • 步驟 5/6
    炒鴨子一定要放青椒，青椒提味。 將青椒切小，可適量多放。
  • 步驟 6/6
    待水分收的差不多，放入毛豆和青椒進行翻炒，放入鹽，醬油，薑片適量，在製作過程中可適量放點水慢慢的翻炒，直到鴨肉煮熟。
小貼士

鴨肉的製作需要長時間不停的翻炒，最好使用山茶油！

釋出於 2024-09-02
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