排骨炆南瓜 - 排骨炆南瓜的做法,排骨炆南瓜怎麼做好吃,排骨炆南瓜的家常做法 - 京細菜譜

排骨炆南瓜

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夏有森光暖

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中秋回家，外婆又讓帶了個自家種的南瓜，很好吃。上次試過了幾種甜味的做法，這次試一下自創的鹹味做法吧。

烹飪步驟

步驟 1/9

排骨先炒一遍水，去除浮沫，撈起備用。切幾片姜備用。
步驟 2/9

鍋子洗淨，熱鍋倒菜籽油，燒熱後倒入排骨和薑片翻炒，煎至兩面發黃。
步驟 3/9

放入料酒翻炒去腥味，然後放入白糖、生抽、老抽，翻炒勻色。再沿著鍋沿滴幾滴醋。
步驟 4/9

加入半鍋水，大火煮開後換小火煮半小時。
步驟 5/9

準備切南瓜。先切一圈下來，洗淨，用刀子去掉外皮，用勺子挖掉裡面的囊，然後切長方形狀。
步驟 6/9

切好的南瓜備用。
步驟 7/9

排骨完全煮好後，加入南瓜翻炒一會兒，讓南瓜裹上排骨湯汁。加少許鹽，翻炒勻後，就蓋鍋蓋換小火燜煮。
步驟 8/9

期間用鍋鏟背小心翻動鍋底幾下，防止粘底。
步驟 9/9

湯汁收好後，加少許雞精，即可出鍋。

小貼士

1、紅燒肉類菜餚時要先放醋，這樣可以使肉骨的鈣質更好得分解，而讓人體更好的吸收，不僅如此，先放醋還可以促使肉質快速成熟。並且醋在加熱過程中，會隨著菜品的水分蒸發而慢慢消失。

2、排骨完全煮好後，再加南瓜，因為南瓜容易熟，而且不能久煮會爛。

釋出於 2022-05-09