鴨松泰香米 - 鴨松泰香米的做法,鴨松泰香米怎麼做好吃,鴨松泰香米的家常做法 - 京細菜譜

鴨松泰香米

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一隻知了o

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去訪友，和朋友一起去了當地的一家名為義大利的餐廳，雖然聽名字是西餐廳，點餐的時候看菜譜，卻是中西結合，大概還是小地方，西餐接受的人群不像中餐那樣普遍，我自己就是有這樣的感覺，西餐吃起來，明明是吃飽了的，但總沒有像吃中餐那樣飽食之後心理和胃的滿足感，常常有人嘲笑說，誰讓咱們長的是中國胃。

朋友是這家的常客，所以，菜都聽隨了她，這道易飯易菜的鴨松泰香米，她說是每次來了必點的，經過品嚐之後，我也是非常喜歡，被什麼東西包裹著黃黃的米很香又夠勁，有彈牙的感覺，經過仔細研究，確定是蛋黃之類的東西，當場告訴朋友，回家之後就做實驗。

好吃之人，都是這點出息嗎？

食材

泰國香米 300g

鴨胸肉 250g

青椒 1個

黃椒 1個

蛋黃 4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

開啟雞蛋，只取蛋黃備用，將蛋黃攪打均勻。
步驟 2/13

將蒸熟的泰國香米放入蛋黃液裡，攪打均勻使每粒米都裹上蛋黃液。
步驟 3/13

炒鍋放油，油熱後放入米飯翻炒，這個時候的感覺非常好，米一粒粒的都在鍋裡跳舞。
步驟 4/13

將炒好的米飯放入大碗裡，壓實，主要是為了造型。
步驟 5/13

將碗反扣在盤子裡，在造型米飯的中間取合適的東西，壓凹下去，方便盛菜用
步驟 6/13

鴨胸肉切四方肉丁，鴨皮很油和肉容易分離，將皮單獨切好備用。將鴨肉用料酒、食鹽、蛋清和澱粉醃製起來。
步驟 7/13

放入油裡輕微燒製一下，這樣主要是使鴨肉嫩一些。
步驟 8/13

將青椒、黃椒和紅椒切小丁備用。
步驟 9/13

炒鍋放火上不用放油，放入鴨皮，煎出鴨油。
步驟 10/13

放入玉米粒翻炒。
步驟 11/13

放入彩椒丁以及鴨肉，加入蠔油、食鹽。
步驟 12/13

加入適量清水，使菜多些湯汁，最後加入熟腰果丁，淋入香油即可出鍋。
步驟 13/13

將菜放入擺好的米飯上即可食用。

小貼士

米飯用蛋黃醃製再炒，不僅色澤靚麗，而且每粒米都油潤，口感很好。

釋出於 2022-06-23