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松仁玉米
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迪掩露酚途

豪放中見細膩·松仁玉米

松仁玉米是一道標準的東北菜餚，也是東北菜館必點的一道素菜。說是素菜，但和南方的青葉細菜不同，那邊兒用的是細嫩的莖葉，這裡用的是豐收的果實。將東北特產松子和玉米巧妙的結合在了一起滿滿鋪它一大盤兒，由此彰顯東北的豪放，而入口的那一份兒香甜醇美，又透出了幾分精緻和細膩，讓人愛不釋口

時間:10-30分鐘
食材
松子 60克去皮
甜玉米 250克罐裝
胡蘿蔔 1根（100克）
青椒 半個（25克）
蔥末 1小勺
薑末 1小勺
白糖 1大勺
鹽 3克
蠔油 1勺
清水 50ml
玉米澱粉 1大勺
香油 1/4小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔去皮切丁，罐裝甜玉米瀝乾水分，青椒切小丁備用
  • 步驟 2/9
    將碗汁調料混合攪拌均勻備用
  • 步驟 3/9
    鍋內熱油，待油溫升至約八九成熱後關火倒入松子
  • 步驟 4/9
    利用油溫將松子焐熟後倒出瀝油後備用
  • 步驟 5/9
    鍋內留底油，下入蔥薑末爆香
  • 步驟 6/9
    下入胡蘿蔔丁炒香
  • 步驟 7/9
    下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    倒入碗汁勾芡
  • 步驟 9/9
    最後下入松子製作完成
小貼士

**製作這道菜使用的是罐裝甜玉米粒，如果使用冷凍玉米粒或者新鮮玉米需要事先焯水

**松子不要直接在油鍋中加熱炒制，因為松子自身油脂較高，這樣操作很容易變糊。要將油燒熱後關火，採用溫油焐熟的方法來操作。

**最後的炒制時間較短，要一氣呵成，注意掌握好火候兒

釋出於 2019-03-06
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