在新疆西州蜜哈密瓜，哈密瓜中的勞斯萊斯，作為昔日皇家貢瓜，因康熙皇帝御賜而得名。西州蜜25號是新疆哈密瓜改良後的品種，糖度更高，是名副其實“甜如蜜”的瓜。全中國正宗好吃的哈密瓜在這裡。在新疆吐魯番火焰山，白天15個小時的日照，夏天平均35度以上的高溫，加上天山雪水溶化後進入坎兒井的地下水灌溉，造成了西州蜜25號獨有的口感，甜而不膩。特有的清脆感和清香味都是新疆其它地區沒有的。但是，就像陽澄湖大閘蟹一樣，火焰山的西州蜜因為種植面積小，所以產量極少，就變得非常稀有珍貴。

金瓜銀瓜，不如初夏來一口甜瓜。6月，是西州蜜成熟的美好季節。瓜皮帶著黃色，果形圓潤，嫩黃色的果肉厚實多汁，啃一口，夏天的燥熱，在這甜蜜蜜面前瞬間成浮雲啊！新疆人很愛吃哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說法不無道理。除直接吃外，還可製作瓜幹、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮餵羊能促肥增膘。今天我就用西州蜜做了《哈密瓜雞球》，酸酸甜甜太爽口了，營養不必了，太豐富了。