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愛心咖哩餃湯煲
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沽棺仁醫遊

拿到這個餃子模具時興奮得不行,雖然當時冰箱裡幾乎彈盡糧絕,仍然擋不住我做餃子的熱情…把廚房翻個底朝天,終於讓我找到了一根胡蘿蔔、一朵西蘭花、一小塊豬肉和一小塊洋蔥…都是殘存的剩貨,看起來毫無聯絡的幾樣食材,混搭就混搭吧,餡料不重要,偶滴熱情在外形。

於是,動手揉麵,想著與眾不同的造型一定要搭個與眾不同的顏色才合拍,抬頭看見咖哩粉,正合心意,於是,黃橙橙滴心形餃子就誕生啦。本來,餃子應該挺漂亮的,沒想到初次使用這個心形餃子模,完全駕馭不了,平平整整的面片放上去,壓過之後,就難取下來了…好不容易弄下來,早已失去了光滑的外皮,變得坑坑窪窪…真是欲哭無淚啊

醜陋的外表讓我打定主意做湯餃,幻想著,經過水的潤澤,餃子能變得圓潤些…沒想到,直到從湯中撈出來,它們還是木有辦法復原…

雖然種種不滿意,但是小何同學吃得很開心,這個造型讓他大大歡喜,人家說了:看著比吃著還香。無心插柳柳成蔭啊,看來,平時廚房裡、冰箱裡的一些殘餘剩貨,不見得是不招人喜歡的,換個別緻的造型,即使吃剩的,一樣可以不亦樂乎。

食材
普通麵粉 100g
溫水 50ml
咖哩粉 15g
胡蘿蔔 60g
豬肉 100g
洋蔥 50g
塊狀咖哩 2塊
乳酪 3塊
西蘭花 30g
生抽 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    麵粉中加入咖哩粉,用筷子攪勻;
  • 步驟 2/24
    一邊倒入溫水,一邊用筷子攪拌;
  • 步驟 3/24
    直至麵粉呈現大塊雪片狀;
  • 步驟 4/24
    用手揉成均勻面團,餳十分鐘,再揉一遍,再餳10分鐘,反覆揉三次;
  • 步驟 5/24
    胡蘿蔔去皮,取2/3切丁,洋蔥洗淨切丁;
  • 步驟 6/24
    乳酪切碎;
  • 步驟 7/24
    豬肉剁成細緻的肉餡;
  • 步驟 8/24
    鍋燒熱,放少許油,放入豬肉餡;
  • 步驟 9/24
    小火炒至肉餡變色,加入洋蔥丁和胡蘿蔔丁;
  • 步驟 10/24
    翻炒均勻後,加入乳酪丁;
  • 步驟 11/24
    放入塊狀咖哩;
  • 步驟 12/24
    加少許水,轉小火煮至餡料濃稠;
  • 步驟 13/24
    轉中火收幹湯汁,盛出待用;
  • 步驟 14/24
    揉過三次的麵糰,已經變得光滑均勻;
  • 步驟 15/24
    麵糰分成兩等份,分別按扁,用擀麵杖擀成薄片,取一片放在餃子模上;
  • 步驟 16/24
    在心形凹陷處加入餡料;
  • 步驟 17/24
    用勺子將餡料抹平;
  • 步驟 18/24
    覆蓋另一片餃子皮,用擀麵杖擀壓,使餃子成型;
  • 步驟 19/24
    小心去掉多餘的餃子皮,將餃子取下;
  • 步驟 20/24
    剩餘1/3胡蘿蔔切成花片,西蘭花洗淨,掰成小朵;
  • 步驟 21/24
    湯鍋添水,放入胡蘿蔔片和西蘭花;
  • 步驟 22/24
    加入幾滴生抽;
  • 步驟 23/24
    水開後放入咖哩餃;
  • 步驟 24/24
    待水再次滾開即可。
小貼士

1.麵糰反覆多揉幾次,可使表面更加光滑;

2.加乳酪丁為了增添咖哩的風味兒,視自己的口味取捨;

3.包餃子時,餡料宜少不宜多,否則難以捏合;

4.取餃子的時候一定要小心,力度過大餃子皮易破;

5.餃子不需要煮太久,水滾開即可。

釋出於 2022-03-10
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