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鯊魚炒尖椒
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靜絲醉色染紅顏

#元宵節菜譜# 當鯊魚遇上尖椒…

鯊魚炒尖椒，滋味獨特，缺一不可，也只有用尖椒炒出來的鯊魚才有特殊的香味，讓人一吃難忘！

一切都是那麼美妙，彷彿天生絕配的一對，碰撞出最幸福的好味道。

時間:10分鐘內
食材
鯊魚 500g
尖椒 2個
油 適量
豆鼓 適量
蒜頭 2瓣
姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬油 適量
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備料
  • 步驟 2/10
    尖椒滾刀切塊
  • 步驟 3/10
    鍋內加水，燒至起泡泡（水還沒開，也是俗稱的蝦眼水）
  • 步驟 4/10
    把鯊魚放進水裡翻幾個身燙一下
  • 步驟 5/10
    把鯊魚放水龍頭下，一邊沖水，一邊把鯊魚身上的鯊用手抹掉，直至完全沖洗乾淨
  • 步驟 6/10
    把鯊魚切成約1釐米厚，備用
  • 步驟 7/10
    熱鍋下油，把蒜頭和姜爆香
  • 步驟 8/10
    倒入鯊魚和豆鼓，翻炒至魚身發白
  • 步驟 9/10
    加入尖椒一起翻炒，邊炒邊沿鍋邊淋一點水，蓋上鍋蓋燜一下
  • 步驟 10/10
    下調味料，收至汁幹，裝盤上桌
小貼士

把鯊魚脫鯊是很要技巧的，水不能太燙，也不能不夠熱，

太燙會把魚皮都脫掉，不夠熱又脫不了鯊，燒至蝦眼水就剛剛好了

釋出於 2023-04-23
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