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蘿蔔丁燉黃豆
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永琪

很小的時候開始，每到冬季，媽媽總會做上這樣一道菜——將蘿蔔丁、胡蘿蔔丁、自己生髮的黃豆仔，放在一起燉，偶爾會加上一些肉丁，用勺子舀一些拌米飯，總是感覺很香很下飯。

去媽媽家時，看到媽媽在暖氣旁邊放著一個小盆，上面蓋著溼潤的紗布，就知道媽媽又在生髮黃豆仔了，等她添加了八角、精鹽、蔥姜煮熟了之後，就帶了一些回家，其實就這樣吃也很鮮美的，卻突然想起了記憶中媽媽的那道菜，正好家中有現成的食材就做了，只不過用了點幹辣椒熗鍋，最後又添加了少許的紅椒，辣辣的更加下飯。

時間:10-30分鐘
食材
蘿蔔 400g
黃豆 300g
胡蘿蔔 100g
紅椒 20g
花生油 適量
鹽 適量
蔥 10g
姜 5g
糖 少許
一品鮮醬油 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好煮熟的黃豆仔。
  • 步驟 2/12
    將蘿蔔洗淨切成小丁。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔、紅椒洗淨切成小丁，姜切末，蔥切成蔥花，幹辣椒切段。
  • 步驟 4/12
    鍋熱倒油，下入蔥姜、幹辣椒爆香。
  • 步驟 5/12
    下入蘿蔔丁翻炒，直至炒軟。
  • 步驟 6/12
    下入胡蘿蔔丁翻炒至軟。
  • 步驟 7/12
    加入一品鮮醬油調色，翻炒均勻。
  • 步驟 8/12
    加入黃豆仔翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    加入少許的鹽調味。
  • 步驟 10/12
    叫少許的糖提鮮。
  • 步驟 11/12
    新增適量的水，蓋蓋，大火燉。
  • 步驟 12/12
    開鍋後小火燉5分鐘左右，加入紅椒丁，加入少許的雞精翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士

蘿蔔丁要炒軟，才能充分將臭蘿蔔味炒出去。

煮黃豆時已經加了鹽，所以要控制好鹽的量。

釋出於 2024-04-05
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