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醃白菜
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撒嬌hit

辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。現在辣白菜也進入了我們的生活，深秋來臨之時，是家庭醃製辣白菜的季節，要醃製味道鮮的辣白菜，並非易事，著實要下一番功夫。

時間:1-2小時
食材
大白菜 1000g
蘋果 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
味精 適量
怡糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大白菜洗淨
  • 步驟 2/14
    掰成一片一片的，這樣容易入味
  • 步驟 3/14
    在每一層葉片間撒鹽
  • 步驟 4/14
    放容器裡醃至出水
  • 步驟 5/14
    撈出再次用清水洗一下
  • 步驟 6/14
    放菜籃裡瀝乾鹽水
  • 步驟 7/14
    姜、蒜、蘋果剁成小丁
  • 步驟 8/14
    切好的姜，蒜，蘋果，梨混合裝入一下碗裡
  • 步驟 9/14
    放入辣椒麵，花椒麵
  • 步驟 10/14
    再放入適量鹽與味精，加入適量的純靜水
  • 步驟 11/14
    倒入怡糖
  • 步驟 12/14
    混合成辣白菜醬
  • 步驟 13/14
    取瀝乾了鹽水的大白菜，在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬
  • 步驟 14/14
    整齊的碼放在容器裡，常溫發酵一天，再冰箱裡冷藏發酵兩三天就可以吃了
小貼士

這種辣白菜我加了一些花椒麵在裡面，另外做的辣白菜醬也比較清爽，吃起來即有辣白菜的那種辣醬風味，又帶有川味中淡淡的花椒麻香，再有白菜本身的清脆，吃起來很爽口

釋出於 2023-04-28
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