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松仁小肚
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最近做了幾款風乾腸和粉腸,今天瞧見有賣松仁肚調料後,決定挑戰一下。哈哈,不錯的結果,好吃呀!過節招待客人露臉嘍!
時間:1-2小時
食材
松仁肚調料
1包
肚皮
4個
豬肉
1500g
香油
35g
味精
15g
白砂糖
10g
鹽
50g
松仁
少許
水
350g
大蔥末
50g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/14
將肉切片,3釐米寬,2釐米薄片。
步驟 2/14
肚皮洗淨備用。
步驟 3/14
加入除松仁肚調料外的所有調料。
步驟 4/14
加入松仁肚調料。
步驟 5/14
用70-80度熱水先調一部分澱粉糊,把其他澱粉、肉片調料水放入盆中拌勻。
步驟 6/14
肚皮洗淨用拳撐大,灌入70-80%滿肉餡。
步驟 7/14
用線或竹竿子縫口。
步驟 8/14
最後開水鍋煮1.2-2小時
步驟 9/14
水溫不要太高,中火,煮時每隔半小時用長針刺扎肚皮放氣一次,煮湯中放入適量鹽。
步驟 10/14
肚撈出晾乾
步驟 11/14
鍋底加錫紙和糖燒熱。
步驟 12/14
鍋篦子上放入肚蓋鍋蓋糖燻6-7分鐘
步驟 13/14
取出涼透即可。
步驟 14/14
成品圖。
小貼士
排氣很重要,水溫80-90度為佳。
釋出於 2022-09-04
279
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