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松仁小肚
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glorify祝願
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食材
小肚 適量
鹽 適量
松仁小肚調料 一袋
糖 適量
蔥薑末 適量
香油 適量
肉餡 適量
豆蔻 適量
五香粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小肚兩個。小肚就是豬膀胱。新鮮的小肚用鹽抓過，摘除表面白色的油脂，然後用清水反覆洗，就可以去掉異味了
  • 步驟 2/12
    用筷子把小肚翻過來清洗一遍。別怕費水，洗乾淨了吃著才舒心
  • 步驟 3/12
    松仁小肚調料一袋，上面的說明寫的很詳細，我就一步一步照著說明做就行了
  • 步驟 4/12
    準備鹽，糖，蔥薑末，香油。我家沒香油了我就倒了幾滴。我放的鹽多，鹹點省啊，要是不鹹空嘴就吃光了，多費呀。鹹點早晨就粥吃，正好
  • 步驟 5/12
    說明上用的是肉片，我懶啊，直接用的肉餡，最後的成品也挺好吃的
  • 步驟 6/12
    把料倒進去一半，今天是第一次做，我料和肉都減半了。這料裡豆蔻還有五香粉啥的，最主要的是澱粉。具體調料我也不知道，要是知道我就自己生產不去買調料了
  • 步驟 7/12
    在放餡料的小盆裡加水，順時針攪拌均勻，攪到黏黏糊糊的為止。說明上讓先用七八十度的熱水調一部分澱粉糊，那是那句話---我懶啊，這步又省略了，直接用冷水調的澱粉糊，成品也挺好的。追求精益求精的人們別學我，學我沒出息，太懶
  • 步驟 8/12
    把漏斗插進小肚裡
  • 步驟 9/12
    用勺子把肉餡灌到小肚裡，灌到七八分滿，然後用線或者牙籤把口封上。第一次做保險起見我用線縫的，最後還拿線繞了兩圈，保證萬無一失
  • 步驟 10/12
    灌製好的小肚用針多插幾下，排一下氣
  • 步驟 11/12
    鍋裡放水，水裡加少許鹽，然後把小肚扔進鍋裡，煮上一兩小時。水溫不要太高，水開後小火咕咚就行。煮的時候每隔半小時用長針刺肚皮放氣一次，同時用勺子撇去鍋裡煮出的浮沫
  • 步驟 12/12
    小肚煮熟後撈出來晾乾。鍋底加一張錫紙，上面放茶葉和白糖，將小肚放在簾子上，蓋鍋蓋開火燻六七分鐘。我怕把蒸簾燻黃了，就放了幾根筷子當隔板，這樣效果更好，熏製的更全面
釋出於 2018-10-17
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