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辣椒葉蝦丸湯
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冷月

眾所周知，辣椒吃在嘴裡是火辣辣的，同時它也是一種很容易讓人上火的一種食材，可偏偏辣椒葉卻是下火的，就好象是在蛇出沒的地方，沒多遠就一定有解蛇毒的草藥在左近，呵呵，這個比喻有點跑題哈，但是辣椒葉卻真是一味下火很顯著的食材，真正是具有藥食同療的作用呢，且吃起來是甘甘甜甜的味道，非常可口，再配上自已手工打製的鮮蝦丸，整個湯品給人的感覺就是鮮香甘甜，爽滑可口，很不錯的哦~

時間:10分鐘內
食材
自制鮮蝦丸 200g
辣椒葉 250g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1茶匙
蠔油 1湯匙
小蔥 2g
姜 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    自制手打鮮蝦丸
  • 步驟 2/14
    辣椒葉洗淨備用
  • 步驟 3/14
    把洗乾淨的辣椒分開葉與莖
  • 步驟 4/14
    把蔥姜切末備用
  • 步驟 5/14
    鍋內少量的油，爆香蔥薑末
  • 步驟 6/14
    然後加入開水
  • 步驟 7/14
    此時把辣椒莖放入煮5分鐘
  • 步驟 8/14
    然後把辣椒莖與姜蔥末撈出不要
  • 步驟 9/14
    鍋內放入蝦丸
  • 步驟 10/14
    加入適量的鹽
  • 步驟 11/14
    適量的糖
  • 步驟 12/14
    適量的蠔油調味
  • 步驟 13/14
    然後可以加入辣椒葉了
  • 步驟 14/14
    跟著大火煲滾，就可以出鍋開吃嘍~
小貼士

辣椒的莖也是涼性的，但是因杆子有點硬，吃起來影響口感，所以只是在水中略煮，讓它出出味，然後再丟棄。

釋出於 2023-03-24
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