黃瓜含有豐富的B族維生素,對改善大腦和神系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠症。適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食,並且是糖尿病人首選的食品之一。
黃瓜作為水果型蔬菜,不僅營養價值豐富,而且可生食、醃製、清炒和做沙拉等,因此深受女性朋友的喜愛。
將黃瓜切段挖空撒鹽入味。