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蒜泥拍黃瓜
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後來你不在夏萱

蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的名菜，此菜清脆爽口，適宜夏季食用的冷盤。主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便，做法簡單，適宜大眾口味。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 2根
大蒜 2瓣
鹽 5克
糖 10克
蔥碎 5克
生抽 10克
香醋 8克
剁椒 5克
油 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備兩根新鮮較嫩的黃瓜。
  • 步驟 2/12
    洗乾淨用廚房紙擦乾水份，切去頭尾兩端。
  • 步驟 3/12
    用菜刀拍碎，這樣拍出的比切的口感好。
  • 步驟 4/12
    再切成長短差不多的段。
  • 步驟 5/12
    拍碎的黃瓜裝在一個大點的容器裡。
  • 步驟 6/12
    加一勺食用鹽拌進黃瓜裡。
  • 步驟 7/12
    醃製半小時左右殺水，把醃出的水倒出去，鹽比平時炒菜的量多一點，這樣才會出水，鹽分會跟水份一起倒掉，不必擔心太鹹。
  • 步驟 8/12
    大蒜剁成蒜蓉和香蔥碎一起放調料碗裡。
  • 步驟 9/12
    碗里加入生抽，香醋，剁椒，糖攪勻，把糖融化，糖也可以拌勻在出過水的黃瓜裡。
  • 步驟 10/12
    把調好的料汁淋在黃瓜上。
  • 步驟 11/12
    澆上熱油，拌勻入味即可。
  • 步驟 12/12
    也可以淋麻油，看個人口味的喜好。
小貼士

調味品按個人口味增減；

黃瓜挑選嫩的無籽的；

黃瓜一定要提前醃製殺水。

釋出於 2020-02-24
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