馬蹄可以做蔬菜，也可以做水果，生食的時候清脆可口、味道清爽，是很多人喜歡的一種時令之品。馬蹄有預防急性傳染病的功能，它營養豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。平時我們都是當作水果來吃，週末買了一點，生吃太冷了，所以最後做了這個銀耳湯，味道也非常好吃呢。