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蘿蔔鹹肉清湯
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匭期蘋怯瘸

這道湯水看上去像清湯似的味道很鮮，現在的人們越來越注重健康養生，重油膩的湯水不是很受歡迎，把肉類的湯煮成清湯似的最主要是把握火候，不要用大火，一直用最小的活力慢慢燉熟之後，肉質很鮮嫩，而湯水清清的很清爽。

食材
白蘿蔔 300g
鹹肉 250g
料酒 適量
生薑片 適量
蒜葉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    準備生薑片
  • 步驟 3/12
    蘿蔔去皮洗淨切條
  • 步驟 4/12
    鹹肉用溫水洗淨後冷水下鍋焯水後撈起
  • 步驟 5/12
    切塊後洗淨
  • 步驟 6/12
    湯鍋倒入清水，先把鹹肉倒入加入生薑片
  • 步驟 7/12
    蓋上大火燒至鍋內冒氣泡
  • 步驟 8/12
    開啟加入料酒
  • 步驟 9/12
    撇清浮沫後蓋上轉小火45分鐘
  • 步驟 10/12
    之後開啟轉大火加入蘿蔔後蓋上燒開後轉中小火燒至蘿蔔熟軟
  • 步驟 11/12
    開啟加入雞精調味後熄火
  • 步驟 12/12
    盛入碗中撒上蒜葉後上桌
小貼士

1，第一次入鍋最好不要離開，等鍋內冒泡時候開啟加料酒撇浮沫是最佳時間。

2，鹹肉也有鹹淡之分，自己醃製的不是很鹹，如果偏鹹最好用清水先浸泡一會去除鹹味後再烹飪。

釋出於 2022-11-23
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