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雞腿雜菌湯
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小珍珠intonation

記得幾年前還在公司的時候，曾出差到上海，似乎被客戶帶去很有名的老店吃飯，記憶久遠且模糊，唯獨對其中的湯念念不忘。。。另，旅遊去九寨的時候，也喝到過非常鮮美的菌菇湯，跟團跑了一天的疲累盡被暖暖的湯化解。。。

似乎，南方人都是喜愛煲湯來喝的，各種食材經過長時間的煲制，味道全都融入了湯中，很是鮮美。。。

材料：

雞腿肉500g，雜菌75g，醋幾滴，鹽5g，水2L

時間:1-2小時
食材
雞腿肉 500g
雜菌 75g
醋 適量
鹽 5g
水 2000ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將猴頭菇、姬松茸、花菇、草菇等菌類和大棗一起倒入小盆中
  • 步驟 2/10
    倒入淘米水和幾滴食醋，浸泡約1小時
  • 步驟 3/10
    反覆擠壓各種菌類並沖洗乾淨，備用
  • 步驟 4/10
    雞腿洗淨
  • 步驟 5/10
    焯水並撇掉浮沫
  • 步驟 6/10
    將處理好的雜菌放入鍋中
  • 步驟 7/10
    加入焯煮好的雞腿並加水
  • 步驟 8/10
    按“選單”鍵選擇“雞鴨湯”，然後按“口感”鍵選擇“清香”，啟動程式，總耗時需2:30
  • 步驟 9/10
    臨出鍋前10分鐘時，加入適量鹽
  • 步驟 10/10
    攪勻後繼續燜煮至程式結束即可
小貼士

1. 注意菌類的處理一定要仔細，反覆擠壓並沖洗乾淨才行；

2. 沒有新增過多的調味料，只為保持食材的原香，菌味清香，口感較淡，可以根據自己喜好加鹽調味；

3. 如果沒有這樣的鍋，可以在後面燉煮的時候用家裡一般的鍋大火燒開再轉小火燜燉即可；

釋出於 2025-02-20
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