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龍骨菌湯
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帥呆scarcity

龍骨，既豬的脊骨。單純從燉湯的角度來說，我覺得龍骨或尾椎骨燉的湯，湯本身的味道比排骨湯要香。可能是因為裡面含有脊髓的緣故吧。而且油脂不會太多，湯鮮而且濃，是我家最喜歡燉湯的食材！！！

菌類是我們全家人都愛吃的食品之一。無論是煎、炸、抄、拌、燉的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。

多吃菌類可增人體免疫力

時間:1-2小時
食材
龍骨 2000g
菌類 1000g
老薑 適量
鹽 適量
花椒 少許
白醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    尾骨洗淨放砂鍋中
  • 步驟 2/12
    水一次性加滿，大火
  • 步驟 3/12
    姜洗淨拍放砂鍋中
  • 步驟 4/12
    砂鍋麵上出現浮沫
  • 步驟 5/12
    用湯勺圍著鍋沿撇淨浮沫
  • 步驟 6/12
    加點白醋、
  • 步驟 7/12
    待浮沫撇淨，放花椒，胡椒麵，鍋內滾開後，中火繼續燉
  • 步驟 8/12
    燉至湯濃、離骨
  • 步驟 9/12
    菌類摘洗乾淨
  • 步驟 10/12
    燉好的湯、骨頭沒過菌類
  • 步驟 11/12
    燉好加適量的鹽
  • 步驟 12/12
    享用
小貼士

1、我一般是買好幾斤尾骨，用砂鍋燉好，再根據需要盛出來煮各種時令蔬菜，所以菌類是另用湯鍋燉的

2、浮沫一定要撇淨。待砂鍋麵上出現浮沫時，就可以開始

3、加點白醋利於鈣質從骨頭中分離

4、冬瓜、南瓜、海帶、藕、豆類、菌類、各種時令蔬菜，甚至藥材都可

5、龍骨湯已經很鮮美，在加上菌類強強聯手，不需要再加雞精、味精什麼的

釋出於 2022-04-19
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